27 и 29 февраля 2024 года в Хабаровском технологическом колледже в рамках дополнительного образования для студентов первого курса, групп 311 и 411, 811ПК и 812ПК по курсу «Бармен» был проведен мастер-класс.
Специалист компании «Кофе Центр», Игорь Костюков на собственном примере показал, что, начиная работать обычным бариста — можно стать уникальным специалистом, на данный момент единственным в Хабаровском Крае специалистом по оценке качества кофе, Q-грейдером, судьей и организатором профессиональных кофейных чемпионатов и получить образование по международным стандартам.
Человек, который во время международной сертификации обязан попробовать и оценить в течении трёх дней около 600 чашек кофе. Смогли бы Вы? Не каждый способен, это точно. Годы работы бариста, обучения по международным стандартам, профессиональные чемпионаты и конечно огромная любовь к кофе — всë это привело Игоря к такому успеху.
На встрече ребята разобрали путь кофейного зерна от фермы до чашки. Основные виды кофе, их различия и особенности. Студенты узнали где именно кофе растет, какие процессы и этапы проходит перед тем как попасть в страну потребления и в каждую чашку.
В конце лекции, учащиеся попробовали себя в роли кофейных специалистов и попытались определить на вкус разный кофе. Поучаствовали в дегустации – Каппинг. Это профессиональная дегустация кофе, распознаваний вкусов и ароматов кофе, распознавания стран выращивания, обжаривания и правильного помола которую проводят во всех уголках мира кофейные специалисты. Из нескольких образцов которые были представлены, ребята, должны были определить на вкус какой именно это кофе.
За время проведения мероприятия Игорь Костюков смог заинтересовать студентов развиваться в данном направлении. А это значит в нашем городе, регионе, мы сможем наслаждаться вкусными напитками и высоким сервисом.